贺兰山产区的传奇（四）

造酒人需守住心！

上周在广州参加由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会举办的“贺兰山东麓葡萄酒发展粤港澳推介会，现场听到很多赞美、表扬，也听到当地政府领导的豪言。平心而论，政府层面的规划确实有远见，也不是拍脑袋的决策，而是参考了国际上一些颇为成功地方的做法，如法国波尔多的列级评定，地理标志的保护范围等。政府在政策、资金上在葡萄园建设、葡萄种植、人才培养等方面全方位支持，力度可谓高，从近几年出来的效果看，的确起了很大作用，特别是在国际上一炮而红，迅速建立了国产酒的新形象。但我担心过多的政府介入会产生不良后果，任何一个产业的成功必须有一个由市场行为的最终主导过程和行业内自我发展的过程，无处不在的政府身影反而制约了产业的自我成长，在中国，这些反面教材不用我说，有目共睹！

另外，业内的理念非常重要，造酒人必须抱着长期建设的目标，一步一步慢慢积累成果，急功近利的思想或许有短暂的成功，但终究昙花一现。在本次广州推介会上，我有幸一次性品尝到贺兰山目前的一系列名庄酒，我个人觉得虽然可口，但已有明显的同质化倾向，本来贺兰山的葡萄种植土壤的差异性不是太高，现在过多的橡木桶香、大体一致的原料香气更是不利因素，甚至可能是未来的致命因素，如何在酒的调配上找到自己的个性，应是当务之急！

葡萄酒是业者必须具备耐心的行业，必须有守住的心，投机性的投资都不会有太好的结果，缺乏这种信念，不如不做葡萄酒，省得浪费了上帝给予的这么个好地方！

------原载于中山日报《把酒谭天》