法国进口葡萄酒用味道留住浪漫（一）

    桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的Travel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

　　对于同样一块土地，在不同的季节造访，可以激发出许多不同，甚至截然相反的印象。就像一个人，在不同的机缘下遇上了，肯定要碰撞出全然不同的火花。一个地方产的葡萄酒不也是这样吗？在我的心中，也藏着两个普罗旺斯。一个是蝉鸣嘹亮、缤纷多彩的普罗旺斯，像夏日里的粉红酒；另一个是火炉里烧着火、窗外呼啸着密斯托拉风 。

　　位于地中海气候区的普罗旺斯，虽然有着许多阳光，但是却相当干燥，年降雨量只有800毫米，而且大多是暴雨，在极短暂的时间内就下完了。在这样的环境里，被称为加里哥(garrique)的独特风景，占满了大部分普罗旺斯的矮丘，最常见的景致是灰白外露的石灰岩层上，稀疏地长着墨绿色调的矮灌木丛。这也许称不上优美，但是在粗犷与贫瘠中，却显出很强的生命力。与矮丘形成对比的，是像瑞士那样的绿草如茵的山坡，上面散布着牛群和有漂亮木屋的村庄。

　　确实，在大部分外地人眼中，法国南部是一个充满鲜艳色彩的地方，那里有蔚蓝的海岸、湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄园、艳紫的薰衣草园、荧光橘色的红鹤群、银白色的沙丁鱼、纯黑的斗牛与一面面染成赭石红的墙。在充满阳光、富饶丰美的普罗旺斯平原上，出产着全法国最美味熟甜、也最多彩的鲜美蔬果。但是，稍稍抬起头，就会看到，到处都是那些灰灰暗暗的加里哥矮树丛，对我，那才是最真实的法国南部。

　　在加里哥里，到处都散布着法国南部的招牌香草，干燥的野地里随处长着的是百里香、风轮草、迷迭香和鼠尾草这些耐旱的地中海香草。它们比园子里植物有着更深的灰绿色，更干缩也更不起眼，随手搓揉马上会散发出更加浓烈直接的香气。它们正是制造知名的普罗旺斯香草(Herbe de Provence)的原料，在当地，几乎没有一顿餐饭会不用这种综合香料。