夏布利邂逅挪威三文鱼

友人上周弄到一尾近十八斤的挪威三文鱼，组织几个家庭进行三文鱼专享盛会，本来，我对鱼刺身就不是很热衷，在外面吃饭甚少吃鱼生，包括三文鱼。主要了解到三文鱼的生长周期中不可避免地经历一段从大海游回淡水区产卵，小鱼则又是从淡水区成长，再游向大海的过程。这段淡水区生活的经历，有染上寄生虫的风险。后来查阅资料得知，挪威所产的三文鱼是大西洋种，通过养殖所得的，养殖区域水质控制严谨，整个成长阶段在网箱内，没有太平洋种的淡水生活阶段，安全性高些，也是大西洋种的特点，对于作为刺身的材料，也算是一种优势吧。

友人安排了一家相熟的饭店来加工，鱼肉做刺身生吃，头与骨焖凉瓜，部分脊肉炒饭，鱼皮白灼。当红闪闪的鱼肉刺身拜上桌时，亮丽的油光牢牢吸引着我的眼球，粗壮的白色脂肪条均匀地点缀其中，当我用筷子把一片腩肉夹起，马上惊觉到它异常的结实，特意用手捏了一下，哇！弹性十足，“这鱼超级新鲜”，友人信心十足地说，是的，入口便觉得凌厉的爽脆感，随着牙齿的运动，感到脂肪在口中爆炸，与鱼肉混合后的鲜甜味和鱼油脂香包住了整个口腔，蓦地，我脑海中出现一个声音，“酒呢？酒在哪？”，一手拿起面前的酒杯，一口夏布利含在嘴里，让它鱼鱼肉充分混合，乘着绵绵不绝的甘甜、鱼油鲜香，构成复杂的感觉，与稳稳的酸味，徐徐咽下，多美妙的一刻！

随后而至的白灼鱼皮，清香的花生油轻裹着爽脆的鱼皮，带着几颗炒香的白芝麻，拉着夏布利的手，在我的舌面跳着轻快的舞步，无比畅快。