Haut brion 新主 75周年 的纪录篇 转自微薄

前一篇文章 将本次活动的背景讲述了一遍，现在讲述下个人感受,以下内容来自于我的微薄：

大家快来加微薄啊，不微薄就out了。

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     本来本次活动是由一位超级葡萄酒界明星---小皮去参加侍酒服务的，据他的师傅徐伟说，他是一个非常具有葡萄酒热情和天赋的旷世奇才，具有明星和被潜气质的他在酒界的评价很高，他是今年法国葡萄酒侍酒师大赛上海赛区冠军，所以主办方找到了他来服务这次如此重要的晚宴，而小皮同志因为一个非常重要的原因恰巧无法参加这次活动，而我恰巧对Haut brion 情有独钟，于是结果了这个接力棒。

      感谢小皮让我一个晚上喝到那么多的美酒，虽然身心疲惫但是值得~~~

刚才发送的是1953年的Haut brion 的图片， 这次品尝以后，酒庄可以说是只有20瓶不到的数量了。在侍酒服务结束以后，每个侍酒师有资格豪饮任何一款酒，于是我先在品尝了89年以后品尝的这款53年，此款酒，充满树叶，松露，泥土，坚果，开放，愉悦的香气， 很深沉，但是却出乎意料的饱满的口感，油腻柔滑单宁完全成熟，肥厚，肉感，略微平坦，回味悠长，颜色如图，53年的Haut brion 是出乎意料之外的

哥重新有了键盘，能打字了, 开始放图。89年的Haut brion 按道理来说应该是Haut brion 的巅峰年份，但是我品尝了３款以后发现其整体的感觉真的不如７１， ９９． （７１是１．５升大瓶装），５３ 就更不如了。８９年ＲＰ满分，我开始质疑ＲＰ．没有让我惊奇的香气和口感，第１款８９年cork了。我品尝的第2款又是。。 无语的我， 这批保存可能有问题。

我经常在想一个问题，在这么重要的场合，没有让真正的Sommelier 逐一品尝每款酒，酒店的人员自行品尝，真的能准确判断出酒的质量好坏吗？不能！因为我品尝到2款89年的Haut Brion 至少是口感上出现了明显的问题，反而，没有问题的甜酒却被人指是有问题，印度阿三服务生连连say yes.我

另外的悲剧我要提一下，本次Haut brion 品尝上，酒店硬件设施不齐备，53年的酒，每一款的开瓶都出现问题，用正常的方法来开53年的酒，真的有点滑稽，全部由厨房的漏勺来过滤木屑，我很无语，4个法国人忙成一团（都非专业） 橡木塞背面满是细菌，细菌会在短短几分钟污染掉酒。 看着几个法国人忙成一团开酒，我想笑。。 老酒开瓶是不能开塞的！ 2片式不准备，夹钳不准备？

接着我的Haut brion 晚宴开始得瑟： 话说品尝了53年的Haut brion后了解了名庄老酒的实力，名庄好年份的老酒真的是很值得慢慢品味。71年，RP 89分，但是我们品尝的是大瓶，可以说没有静静的品尝是可惜的，对香味的拿捏肯定没有坐着细细品尝来的准确。

71年1.5升的Haut brion 无论是从颜色上还是香气还是口感上都未能让人充分的觉察到它是70年代的酒，很多人说Haut brion 80年以后酒才好喝，其实我觉得名庄无时无刻都能表现出它超凡的魅力，香气没有53年那么迷人，烤坚果，咖啡，太妃糖的香气，未显年迈，伴着些许的黑色浆果的味道，平衡 ，单宁成熟细腻

精致，回味悠长。 话说这个99年的酒，那就神奇了，出乎意料啊，帕克的93分在这个年份上绝对是有见地的，99年葡萄园遭受了难得一遇的春冻，葡萄园春季2次冰雹，直接砸死300多株葡萄树，损失大啊，加每年自然消亡的葡萄树，那一年对Haut brion 来说，很艰辛和痛苦。

首香多了好多的芳香和果实感，非常的亲切宜人，非常的愉悦和具有穿透力，复杂层次多，开放的香气，还有些咖啡和太妃的味道，伴随一些黑色香料，这么来说吧，香气是很优雅和精致的，不是一般葡萄酒能有的，口感颇有爆炸力，张力十足，震撼舌边，吞酒吐香，感觉好生快乐啊！

话说上次的品酒活动，讲到了99年的Haut brion 让我出乎意料，接下来还有Haut brion 的白，没想到吧，居然是1.5升的。

分享图片 先来个2007年的Haut brion blanc, 对的，你猜对了，产量很少，每年就那么几百箱，有缘人能喝到，至于能放多久？这么讲吧，Haut brion非常讲究土壤的矿物质和抗氧化性的，那么你猜他们的白能放多久呢？100年不是问题，Louis Jadot 能做到的，他们做不到？

话说这个2007年的白，首香是开放清新，丰富的花香有如年轻貌美的女子身边经过身边带来的淡雅香气般--香精，浓缩的香气，番茄叶少许，也能说是黑醋栗芽孢，融合了一些干果的香气，年轻，翠绿清醒的感觉，品尝起来浓厚，矿物质丰富，平衡丰富，结构感良好，回味久

分享图片如果当晚要选最佳女主角的话，我想，我选她！ 99年的Haut brion ,刚刚迈进风情女子的行列，刚刚那个07如果算高中生的话，这个算大学生，有风韵，有气质，有内涵，首相了得！！浓郁的坚果夹杂着成熟果子以及香料的味道，毫无青色水果的气息，尽是让人赞叹的醇香感。

这个十几岁的1.5升的大家伙成熟的还算快，哇，入口不得了啊，所有味觉感官全部钓牢，出奇的果实感和醇香感，感觉刚吃完了一口香甜的水果拼盘一般，入口十分的饱满，平衡，香气扩散的厉害，倒吸一口气舍不得吐出来啊，酸度很适宜，回味非常酒，矿物质的感觉很丰富，矿物质多，酒体自然重，来，干杯！

好吧 ， 其实Haut brion dinner 还没有结束，至少还有3款酒我没有发出来 隐藏掉， 发个我觉得做的还行的甜酒吧：

好。

想问下haut brion blanc 07表现怎么样

07是白的， 青涩， 清新，太年轻，对于这种级别的酒来说，单调了些。

很想试下这款白酒。。。

太好了！看来我的那瓶８１年的ＨＢ还能喝．．．．

谢谢小张老师的现场录播~辛苦了!

89年这款酒目前市价是多少？

好酒！

好酒，好酒。。。

但是小皮和徐伟难道不是一个人吗。。。难道俺一直搞错了。。。哈哈哈。。。

帅 、顶